除夕夜是阖家团圆、享受天伦之乐的好日子，除夕夜晚上的年夜饭自然也必须带足年味。今天小集就来教你做几道好吃又有过年氛围感的年夜“硬菜”。

宝塔肉

准备食材：五花肉、梅菜。

烹饪过程：

1、五花肉冷水下锅，下葱结姜片花椒粒和料酒煮30分钟去腥，煮好捞出，在肉皮上均匀扎孔以便入味。

2、碗中加老抽蜂蜜混合均匀，趁热均匀涂抹在肉皮上上色，后油烧热下五花肉肉皮朝下炸至虎皮状，包好保鲜膜放冰箱速冻3小时塑型。

3、将五花肉放入宝塔模具，切掉多余的肉，插入筷子定型。

4、将肉皮切出长条，中途千万别切断，切好后原路卷回肉片。

5、卷好后肉皮朝下放进宝塔模具中整理成型。

(图片来源：美的集成灶公众号，侵删)

烤小鸡

准备食材：当年产雏鸡、生菜。

准备食材

1、将雏鸡从脊背中间劈开，再将鸡的大腿处割一刀，去掉爪尖，鸡翅膀用刀拍断

2、然后将鸡周身均匀地抹上一层酱油，下人八成热的油中炸至定型，取出放在烤盘里

3、把葱段、姜片撒放在鸡身上，再倒入清汤、酱油、葱油，撒上味精、粗盐，放人烤箱烤10分钟左右，待鸡身呈金黄色时取出

4、将鸡肉再剁成长 3.3厘米，宽1厘米的条，按原鸡形摆人盘中，倒人原汤。

5、将生菜洗干净，切成 3.3厘米长的段，放在鸡的两边即成。

(图片来源：美的集成灶公众号，侵删)

拔丝地瓜

准备食材：红薯、冰糖。

烹饪过程：

1、红薯去皮洗净切滚刀块；

2、锅里放宽油小火把地瓜下锅炸熟，用筷子可以穿透即可捞起，约8~10分钟；

3、将炸好的地瓜捞起后，再次下锅炸第二遍，这样地瓜不会散落，接着捞起沥干油；

4、炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖稍碾碎放锅里小火炒糖色；

5、待糖融化变金黄色起泡状即可关火，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝装盘；

6、最后把锅里剩余的糖浆用筷子粘出一圈一圈的拉成丝装饰在拔丝地瓜上；

(图片来源：美的集成灶公众号，侵删)

(文章来源：美的集成灶公众号，侵删)